Cách Làm Bánh Mì Chả Cá Cực Ngon, Hương Vị Khó Cưỡng

Bạn biết món bánh mì chả cá không? Bạn muốn học cách làm món bánh mì này để thưởng thức, kinh doanh hoặc chiêu đãi mọi người không? Dễ lắm, hãy cùng Đức Decor tham khảo ngay công thức làm bánh mì chả cá nóng cực ngon, dai giòn, hương vị ăn một lần nhớ mãi này nhé!

Cách làm bánh mì chả cá ngon và đơn giản nhất

Để có được ổ bánh mì thành phẩm thơm ngon chúng ta cần chuẩn bị những nguyên vật liệu cần thiết. Nhưng để đảm bảo tối ưu về chất lượng thành phẩm, chi phí và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì các bạn tự bắt tay vào làm nhé. Bánh mì chúng ta có thể mua tại lò bánh mì, còn chả cá và nước sốt ăn kèm thì hãy tự tay thực hiện với những hướng dẫn chi tiết, đơn giản sau:

Cách làm chả cá chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1kg cá basa
500g cá thác lác
Muối: 2/3 thìa nhỏ
Đường: 1/2 thìa nhỏ
Bột nêm: 1/4 thìa nhỏ
Tiêu xay: 1 thìa nhỏ
Hành lá, ớt
50g tỏi băm
30g hành tím băm

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá chuẩn vị

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác mua về cần làm sạch, bỏ mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.

Cá basa mua về bạn nên nấu một ít nước nóng đổ vào rồi cạo sạch nhớt.

Bạn dùng dao lọc thịt cá riêng ra và thái thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra một chiếc bát sạch.

Hành lá bạn bỏ rễ, ngắt ngọn vàng, rửa sạch và thái nhỏ.

*Mẹo hay để khử mùi tanh của cá:

Bạn rửa cá vào nước vo gạo hoặc có thể ngâm trong 15 phút, sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Ngâm rửa cá với rượu và gừng để khử mùi tanh, sau đó bạn cũng rửa sạch lại và để ráo nước.
Ngâm rửa cá với nước muối và chanh tươi để khử mùi tanh rồi cũng rửa sạch lại và để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho tất cả nguyên liệu: 2/3 thìa nhỏ muối + nửa thìa nhỏ đường + 1/4 thìa nhỏ bột nêm + 1 thìa nhỏ tiêu vào bát cá, dùng bao tay trộn đều lên. Ướp gia vị trong khoảng 5 phút để các gia vi tan ra, ngấm đều vào thịt cá.

Sau đó, bạn cho cá vào máy xay, xay vài vòng, vừa xay cá vừa nghỉ 1 lát mới xay tiếp. Không nên xay cá quá lâu sẽ làm chả cá bị bở mất đi độ dai ngon nhé. Hỗn hợp cá đến khi nào chả dẻo thì cho hành lá cắt nhuyễn vào nhồi sơ lại. Cho chả cá nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 15 – 30 phút.

Bước 3: Tạo hình và làm chín

Chả cá thái lát: Bạn trải một tấm màng bọc thực phẩm ra bàn rồi vét hỗn hợp chả cá lên tấm màng bọc đó và dàn đều ra thành hình vuông hoặc hình tròn và bọc kính lại.
Chả cá sợi: Bạn cho hỗn hợp chả cá đã xay vào khuôn ép thành sợi chả cá.

Để làm chín chả cá có 2 cách:

Thứ nhất, hấp chả cá: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi xửng hấp lên bếp và cho chả cá vào hấp khoảng 15 phút là chả cá sẽ chín. Tiếp đó, bạn lấy chả cá ra để nguội bớt lại rồi cho vào hộp đựng khi cần bán, kẹp chung với bánh mì thì mang đi chiên giòn.

Thứ hai, chiên chả cá: Bạn đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ngập chảo và bật bếp. Tuy nhiên các bạn lưu ý nên để nhỏ lửa để tránh bị cháy sém. Đồng thời không để chảo ướt sẽ dễ bị bắn dầu. Cho chả vào và lật chả cá đều tay để 2 mặt chín đều vàng rộm.

Cách làm nước sốt bánh mì chả cá ngon khó cưỡng

Làm nước sốt là một trong những công đoạn quan trọng quyết định hương vị của món bánh mì này. Nước sốt cần có vị vừa đủ để không lấn át đi hương vị đặc trưng của chả cá. Chính vì vậy các bạn nên note lại ngay những công thức pha nước chấm chuẩn vị sau đây:

Cách làm nước sốt bánh mì chả cá với nước mắm kẹo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước mắm
Đường
Nước cốt chanh
Tỏi ớt băm nhuyễn
Nước lọc
Bột năng

Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chả cá — Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì

Các bước pha nước chấm sốt như sau:

Bước 1: Pha 4 thìa nước lọc cùng với 1 thìa đường vào trong một chiếc tô. Sử dụng thìa hoặc đũa khuấy đều để đường hòa tan vào trong nước

Bước 2: Các bạn pha thêm 1 thìa nước mắm vào trong tô nước đường vừa pha bên trên khuấy đều đễ hỗn hợp hòa tan.

Bước 3: Lấy nước cốt chanh pha với hỗn hợp mắm đường khuấy đều. Sau đó các bạn lấy tỏi đập nhuyễn pha cùng hỗn hợp

Bước 4: Pha bột năm vào 200ml nước lọc hòa đều và đổ vào trong chảo. Sử dụng đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp nước sốt đặc sệt là đạt yêu cầu.

Bước 5: Để hỗn hợp bột năng nguội hẳn có thể lấy bát nước chấm đổ vào và khuấy đều để có độ sánh mịn như ý.

Nước mắm kẹo bánh mì chả cá — Nước mắm kẹo bánh mì

Nước sốt cà chua thịt bằm ăn kèm bánh mì chả cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cà chua
Thịt bằm
Tỏi băm hành tím
Nước mắm, đường

Các bước pha nước chấm sốt như sau:

Bước 1: Cà chua rửa sạch sau đó loại bỏ phần cuống ở đầu rồi cắt nhỏ hạt lựu.

Bước 2: Phi thơm hành tím trên chảo để lửa vừa. Sau khi hành tỏi được phi vàng các bạn cho thêm thịt băm vào xào. Sau đó cho cà chua vào đảo đều và kết hợp cho thêm 1 chút nước. Các bạn nên để lửa vừa để cà chua được chín nhuyễn.

Bước 3: Khi cà chua đã nhuyễn các bạn cho thêm nước mắm đường khuấy đều theo tỷ lệ 1:3. Để nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt là tắt bếp.

Hoàn thiện món bánh mì chả cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bánh mì
Chả cá
Cà rốt: 1/4 củ
Củ cải trắng: 1/4 củ
Rau mùi: 02 nhánh
Giấm: 01 thìa lớn
Đường trắng: 01 thìa nhỏ
Tiêu: nửa thìa nhỏ
Tương ớt: 2 thìa nhỏ
Ớt cay: 01 quả

Nguyên liệu để có 1 ổ bánh mì chả cá — Nguyên liệu để có 1 ổ bánh mì

Các bước tiến hành:

Bước 1: Đầu tiên, cà rốt và củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, có thể dùng dao nạo hoa quả để nạo sợi mỏng. Cuối cùng, ngâm các sợi vào trong nước giấm có pha đường trắng. Thời gian ngâm là khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Nhặt sạch rau mùi rồi rửa với nước sạch, tiếp đó ngâm qua với nước muối loãng. Sau khi vớt ra để ráo thì cắt nhỏ, đừng vò nát để giữ lại dưỡng chất và hương thơm.

Bước 3: Chả cá thái lát nhỏ, vừa ăn hoặc chả cá sợi cắt khúc.

Bước 4: Bánh mì cắt dọc 1 bên, phết đều các gia vị như nước sốt vào bánh mì, tiêu, tương ớt hay ớt cay tùy khẩu vị.

Bước 5: Để hương vị thêm thơm ngon, đậm đà. Cho cà rốt, củ cải trắng, ngò rí và chả cá vào bánh mì. Cuối cùng, bạn đã có ngay bánh mì chả cá cho một bữa ăn sáng tuyệt vời.

Bánh mì chả cá thơm ngon — Bánh mì thơm ngon

Bí quyết hay khi làm bánh mì chả cá ngon để bán

Bạn có thể thay đổi khẩu vị chả cá bằng việc thay đổi sử dụng các loại cá khác nhau như: cá thu, cá mối, cá cờ, cá rô ron, …
Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, để đáp ứng tối ưu nhu cầu của khách hàng bạn nên làm cả 2 loại chả cá hấp và chiên nhé.
Khi chiên chả cá bạn lưu ý nên để lửa (gas) ở mức nhỏ, tuyệt đối không để lửa lớn khiến chả cá bị khô hoặc cháy, mất đi vị ngon vốn có.
Các bạn có thể thực hiện một chút biến tấu với món nước sốt bánh mì. Sử dụng nước mỡ xối thịt hoặc nước mỡ gà vào hỗn hợp nước sốt. Đồng thời pha thêm bột năng để hỗn hợp sệt và cho thêm nước lọc, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt tắt bếp.
Sử dụng các loại máy ép bánh mì để làm nóng bánh thay vì dùng lò vi sóng để áp chảo. Như vậy bánh mì khi ăn sẽ không bị vụn.

Đầu tư xe bánh mì chả cá đẹp nổi bật để hỗ trợ bán hàng

Bán bánh mì chả cá vốn ít lời nhiều nên được rất nhiều người lựa chọn. Những người mới khởi nghiệp bán món bánh mì này không cần thuê địa điểm bán hàng, cũng không cần tốn quá nhiều chi phí cho việc quảng cáo bán hàng online. Bí quyết rất đơn giản đó là đầu tư ngay cho mình một chiếc xe bánh mì đẹp, mẫu mã decal độc lạ. Việc thiết kế xe bánh mì độc lạ sẽ giúp bạn trở nên nổi bật hơn so với các cửa hàng bánh mì khác.

Hiện nay, xe bánh mì có rất nhiều kiểu dáng, kích thước khách nhau cho bạn lựa chọn. Để mua được xe bánh mì chất lượng, độ bền cao thì bạn nên tìm đến Đức Decor – Xe đẩy bán hàng số 1 Việt Nam. Nếu bạn cần giải đáp bất kỳ điều gì về sản phẩm xe bánh mì thì hãy gọi ngay tới HOTLINE: 0901.250.450 để được tư vấn!