Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Thật Ngon Đậm Vị Hà Nội Nhất

Nếu bạn là fan của chả cá thì không thể nào không biết đến món chả cá lã chả nổi tiếng tại Hà Nội. Hãy bỏ túi ngay cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội nếu bạn đã trót vấn vương những miếng chả cá béo ngậy, thơm nức mũi nhé. Từng miếng chả cá thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mùi thơm của rau thì là tạo nên một hương vị thật khó quên. Hãy cùng Đức Decor tìm hiểu về món ăn này nha!

Giới thiệu về món ăn “chả cá lã vọng”

Nhắc đến chả cá lã vọng người ta sẽ biết ngay là một đặc sản vô cùng nổi tiếng tại Hà Nội. Nhưng cách làm món ăn này tại nhà, sao cho đúng vị của người Hà Nội thì người ta chưa biết. Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu đến các bạn về cách làm chả cá lã vọng sao cho thật ngon đậm vị Hà Nội nhé!

Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ đời xa xưa, rất lâu rồi. Từ thuở Pháp thuộc, ngôi nhà có số 14 phố Hàng Sơn (nay người ta đổi tên thành phố chả cá) có một gia đình họ Đoàn làm chả cá nổi tiếng khắp vùng. Đoàn quân của Đề Thám được sự giúp đỡ, cưu mang từ gia đình họ Đoàn để có thể sống sót khỏi giặc Pháp.

Gia đình họ có bí quyết làm chả cá gia truyền và mến khách nên đoàn quân có cơ hộ thưởng thức rất nhiều lần. Để bày tỏ sự yêu mến và giúp đỡ của gia đình họ, nghĩa quân đã giúp họ mở một quán chả cá. Sự đặc biệt là trong quán ăn này có một bức tượng ông Lã Vọng- Khương Tử Nha đang ngồi câu cá. Đó chính là lý do tại sao lại có món “chả cá lã vọng” được lưu truyền cho đến đời này.

Vậy chả cá lã vọng là gì? Mà được nhiều người thích đến thế!

Chả cá lã vọng là một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, người ta lấy cá lăng để làm thành chả cá. Cá lăng là loại cá sống ở vùng nước ngọt, thịt của cá rất săn chắc nhưng rất dẻo, cá ít xương kèm với thớ thịt dày, ăn có mùi ngậy ngậy đặc trưng của cá. Loại cá này rất thơm ngọt và rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Người ta sẽ sơ chế tiến hành nướng và đặt trên bếp than đặt giữa bàn ăn. Quá trình làm ra món ăn này rất công phu và hương vị của nó cũng rất đặc biệt đây chính là nét độc đáo của món ăn.

Chả cá lã võng là gì? — Chả cá lã vọng là gì?

Món chả cá lã vọng tốt cho sức khỏe như thế nào?

Cá lăng không chỉ thơm ngon khi chế biến các món ăn, nó còn là một loại cá có nguồn dinh dưỡng rất dồi dào. Rất nhiều người chọn cá lăng bởi hàm lượng chất dinh dưỡng có trong cá có nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe. Vì thế, mọi người trên thế giới cũng rất ưa chuộng các món ăn làm từ cá lăng.

Chả cá lã vọng một thức ăn dồi dào, đậm chất dinh dưỡng. Thịt cá mềm, giàu chất dinh dưỡng, omega 3 và không có xương dăm. Rất thích hợp làm các món ăn cho mẹ và bé. Trong cá này chứa tới 18,43% protein; 4,93% chất béo; ngoài ra còn có một tỉ lệ khá cao các vitamin, can-xi, phốt-pho, sodium, kali, ma-giê, kẽm và đồng.

Món chả cá lã vọng có chứa rất nhiều vitamin A rất có lợi cho mắt. Việc ăn cá lăng giúp cho thị lực được nâng cao, giúp sáng và bảo vệ mắt và rất tốt cho mắt.

Người ta cũng nghiên cứu được rằng cá lăng giúp những người cao tuổi ngăn ngừa được bệnh thoái hóa điểm vàng.

Thịt cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da, có khả năng trung hòa các gốc tự do từ đó mang lại cho chị em phụ nữ một làn da sáng, khỏe và làm chậm quá trình lão hóa da ở độ tuổi hơn 30.

Nhóm hoạt chất omega 3 và DHA có lợi trong việc phát triển bộ não của trẻ em. Giúp tăng khả năng nhớ nhanh của trẻ nhỏ. Omega 3 còn giảm nguy cơ mắc các bệnh về máu, huyết áp và các bệnh về tim mạch.

Cách làm chả cá lã vọng Hà Nội ngon đúng vị

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cá lăng đã được phi lê

1 củ riềng

1 củ nghệ

100gr đậu phộng

Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng

Gia vị: bột ngọt, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, ớt, dầu ăn.

Lưu ý: nếu không mua được cá đã phi lê bạn nên chọn những con cá sống có trọng lượng tầm 1kg. Không nên chọn những con cá đã chết để làm chả cá.

Nếu trường hợp bạn không thể mua được cá lăng bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá hồng, cá trê, cá rô phi để thay thế.

Các bước thực hiện

Bước 1: Trước khi thực hiện việc chế biến món ăn, bạn phải làm sạch ruột cá và khử bớt đi mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá với rượu và gừng. Sau đó làm cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật có độ dày khoảng 1,5 cm.

Các loại rau thì nhặt lá, sau đó đi rửa và để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ cùng với sả và rau thì là.

Đậu phộng rang chín nếu mua loại đã rang rồi thì bạn bỏ qua bước này. Bóp vỏ đậu phộng sau đó để nguyên hạt.

Nghệ, gừng gọt vỏ và rửa sạch. Đâm nhuyễn lấy nước cốt.

Củ riềng rửa rồi tiến hành thái nhỏ.

Mắm tôm bạn nên giải bớt vị mặn của mắm trước khi tiến hành ướp cá. Để món ăn ít mặn và thơm mùi của cá.

Bước 2: Ướp cá: cho nước cốt nghệ, xả băm, củ riềng, hành tím, muối, tiêu, thì là, gừng, mẻ xay mịn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp với cá, ướp cùng nước mắm và mắm tôm. Để khoảng 1 tiếng để các gia vị thấm vào cá

Nướng chả cá: Cho cá vào vỉ nướng, nướng trên lửa than, cho thêm ít dầu để cá không bị dính vỉ và không bị khô.

Chiên chả cá: Bắt nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên chả cá đến khi chuyển sang màu vàng. Cho hành lá và rau thì là vào cùng.

Cách pha nước chấm: Cho mắm tôm, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, dầu nóng, rượu trắng trộn đều hỗn hợp trên. Cuối cùng đổ nước cốt chanh và trộn lại đến khi nổi bọt trắng.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Lấy một cái đĩa trắng, bỏ chả cá vào giữa. Trang trí thêm hoa hồng bằng cà chua, hành lá. Cho thêm vài lát ớt để món ăn thêm có màu sắc.

Lưu ý trong việc nướng cá, bạn không nên để lửa to quá khi nướng sẽ làm cá bị hôi mùi khói và cháy làm cho hương vị cá không thơm. Bạn nên nướng cá trên bếp than là ngon nhất. Nướng cho đến khi cá có mùi thơm là có thể dừng.

Chả cá lã võng tại nhà — Chả cá lã vọng tại nhà

Cách thưởng thức chả cá lã vọng

Phương pháp trổ bánh và ướp nước chấm cho phù hợp với khẩu vị

Để chả cá lã vọng có được vị thơm ngon thì ở khâu ướp cá là quan trọng nhất. Việc ướp cá ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Bạn có nhiều thời gian thì hãy ướp cá qua đêm bỏ trong ngăn mát tủ lạnh, nếu làm ăn liền thì phải để khoảng hơn 2 tiếng nướng cá sẽ thơm hơn nhiều.

Nếu các bạn không ăn được mắm tôm vì có vị tanh nhiều. Bạn nên cho một ít rượu trắng trộn với mắm tôm. Sau đó, tiến hành chưng cách thủy trong nồi. Như vậy sẽ giảm được mùi tanh của mắm tôm đấy.

Cách phục vụ chả cá lã vọng cho bữa ăn hoàn chỉnh

Chả cá khi được phục vụ khách hàng được đặt trên bếp nóng. Bỏ bún vào chén, sau đó thêm rau thì là vào chảo. Đợi đến rau rau chín thì cho chả cá, thêm mỡ, gắp chả cá, đậu phộng chang thêm một ít mắm tôm vào chén của mình. Như vậy là có được một chén bún chả cá lã vọng thơm ngon đầy màu sắc và chất dinh dưỡng.

Kinh doanh chả cá lã vọng đông khách nhờ hình thức xe đẩy bán hàng

Chả cá lã vọng thơm ngon, đầy chất dinh dưỡng. Chả cá được chiên chín vàng ươm. Được trang trí bắt mắt, giúp cho khách hàng thích vì hương vị của món ăn mà cũng thích vì cách bài trí. Chả cá lã vọng được biết đến là một món ăn mang đậm mùi vị của Hà Nội. Món ăn này hiện nay đang được mọi người chú ý đến và kinh doanh rộng rãi ở các cửa hàng từ Nam chí Bắc. Cho thấy độ phủ của món ăn này đang rất rộng mở.

Việc lựa chọn một hình thức kinh doanh mang lại lợi nhuận khủng. Giúp tăng thu nhập cá nhân và giúp cho món ăn của chúng ta được mọi người ủng hộ và thưởng thức.

Việc kinh doanh xe đẩy bán chả cá lã vọng đang là một trong những xu hướng để nhiều người có thể lựa chọn. Thay vì mọi người mua đồ ăn ở quán sẽ mất nhiều thời gian hơn khi mua ở vỉa hè. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng mà khách hàng lựa chọn mua ở đâu. Vì thế mà bạn cần nắm bắt được tâm lí của khách hàng mà có thể kinh doanh thuận lợi. Ngày nay các xe đẩy bán chả cá được được bị cực kỳ tiên tiến. Các khay đựng, bếp, mái che, tủ kính được trang trí với nhiều kiểu dáng và đầy màu sắc.

Nếu bạn có ý định học cách kinh doanh xe đẩy cho quán chả cá lã vọng thì hãy suy nghĩ đến hình thức kinh doanh lưu động. Với sự sáng tạo trong các phong cách thiết kế, ý tưởng hay liên quan đến các loại xe ăn vặt. Hãy liên hệ Đức Decor qua HOTLINE: 0901.250.450 để được giới thiệu thêm về những thiết kế, phong cách mới lạ để kinh doanh xe đẩy. Đức Decor sẽ đem đến cho bạn vô vàng các thiết kế, ý tưởng, sáng tạo giúp các bạn loại bỏ đi một phần lo âu về cách thiết kế xe đẩy. Hãy cùng Đức decor hoàn thành ước mơ kinh doanh của bạn!