Công Thức Làm Bánh Mì Que Giòn Rụm, Beo Béo, Ngon Mê Mẩn

Gia nhập vào Việt Nam trong thời gian gần đây, bánh mì que đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích nhất là các bạn học sinh, sinh viên. Vì bánh mì que không chỉ có hương vị thơm ngon đậm đà mà còn có hình dáng nhỏ nhắn đáng yêu. Hôm nay, Đức Decor chia sẻ đến bạn công thức làm bánh mì que giòn rụm, beo béo, ngon mê mẩn.

Công thức làm bánh mì que Pháp ngon mê mẩn

Bánh mì que Pháp là 1 loại bánh nổi tiếng được nhiều người Việt Nam yêu thích không chỉ với hình dáng đặc biệt bắt mắt mà còn bởi loại bột bánh riêng biệt giúp bánh có độ giòn xốp vừa phải. Muốn làm bánh mì que Pháp bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

• Gan lợn: 300g
• Thịt nạc vai: 150g
• Bột mì: 300g
• Mỡ phần: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 1 bịch
• 490 gram bột mì và ¾ chén bột bắp
• 1,5 muỗng bột men nở
• 1 chén nước có độ ấm khoảng 20 – 45 độ.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm bột bánh và nhào bột

• Bước đầu tiên của giai đoạn này, bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát lớn và cho phần men nở vào. Sau đó, bạn lần lượt cho thêm ¼ phần bột mì và một nửa phần nước ấm đã được chuẩn bị vào chung để trộn đều. Lúc này, bạn nên dùng tay để trộn hỗn hợp đến khi thấy chúng nhão đều và nổi bọt là được.
• Tiếp đến, bạn hãy cho muối và phần bột mì còn lại vào trong một chiếc bát khác rồi mới từ từ cho bát bột nhão vừa trộn xong vào. Lúc này, bạn có thể dùng phới để trộn hỗn hợp đến khi thấy chúng trở thành dạng đồng nhất.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần mang phần nước ấm còn lại cho vào chiếc bát hỗn hợp trên, sau đó tiếp tục trộn đều thật nhẹ tay để bột thành dạng dẻo và mịn. Giai đoạn trộn bột được xem là thành công khi bạn kéo ra thấy bột dai mềm, không bị đứt đoạn. Hỗn hợp bột trên bạn hãy để yên cho nghỉ khoảng 3 – 5 phút là hoàn tất.
• Sau thời gian nghỉ, bạn tiếp tục mang bột ra trộn đến khi thấy chúng không còn bám dính vào thành bát. 

• Tiếp đến, bạn hãy mang phần bột làm bánh mì que Pháp vừa trộn xong cho ra bàn làm bánh và tiến hành nhào thật đều tay trong khoảng từ 10 đến 15 phút. Trong quá trình nhào, bạn nên xoa thêm một ít bột áo lên tay. 

Bước 2: Công đoạn ủ bột và tạo hình bánh mì que

• Tráng một lớp dầu ăn mỏng vào quanh khay, cho phần bột vừa nhào xong vào khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để nơi thoáng mát trong thời gian tầm 1 tiếng đồng hồ. Lúc này bột sẽ nở gấp 3 lần so với lúc đầu.
• Lấy phần bột đã ủ ra, chia nhỏ thành các viên bột bằng nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột viên và lăn tròn tạo thành hình que dài khoảng 25cm. Dùng dao khứa đường chéo song song trên mặt bánh để tạo sự thu hút hơn khi nướng bánh.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

• Phần gan lợn bạn mang rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái thành những lát mỏng, đem ngâm với sữa tươi không đường tầm 15 phút để loại bỏ mùi tanh và các chất bẩn trong gan, sau đó rớt ra để ráo.
• Thịt nạc vai rửa sạch, cắt thành các miếng mỏng, phần mỡ rửa sạch. Sau đó cho vào nồi luộc và vớt ra để nguội. Tiếp đó, bạn lấy 1 phần thịt mỡ thái thành hạt lựu và một phần còn lại thái thành từng miếng vuông nhỏ
• Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ cho nhuyễn. Tiếp đó đem trộn với thịt nạc, gan và mỡ ở trên. Nêm thêm ít gia vị tiêu, mắm, bột ngọt cho vừa ăn.

  

Bước 4: Xay nhuyễn pate và hấp pate

• Cho phần nguyên liệu vừa sơ chế trên vào máy xay. Bật máy xay cho đến khi pate nhuyễn mịn. Dùng thìa lấy phần pate đã xay cho ra bát và đập thêm 1 quả trứng gà vào, trộn đều lên để pate có độ dính và thơm ngon hơn.
• Xếp phần mỡ thái miếng nhỏ còn lại vào trong khuôn đựng pate rồi đổ phần pate đã xay vào khuôn. Cho vào nồi hấp cách thủy  trong 3 – 4 tiếng. Sau đó lấy ra, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
• Cho phần pate vào nồi hấp cách thủy trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng. Sau khi pate đã chín thì lấy ra và để nguội. Bảo quản lâu dài bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bất mí công thức làm bánh mì que Hải Phòng

Nguyên liệu

• Gan lợn: 400g
• Thịt nạc vai: 200g
• Mỡ phần: 200g
• Sữa tươi không đường: 1 túi
• Bơ 100g
• 0.5kg ớt
• 2 quả cà chua vừa
• 30ml nước
• 20ml rượu trắng
• 1 dúm muối nho nhỏ
• 20ml dấm
• Gia vị: hạt tiêu, mắm, muối, đường, hạt nêm,..

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm vỏ bánh mì que giòn

• Cho bột mì, men nở, một ít muối và nước vào bát lớn trộn đều. Nhào thật kỹ hỗn hợp cho đến khi bột mịn và mềm dẻo.
• Cho bột đã nhào vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, đem ủ bột trong khoảng 40 phút để bột nghỉ. Sau khi bột nở lên gấp đôi, đem bột ra chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn từng phần bột để ra khay. Tiếp tục để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
• Rắc một ít bột khô lên thớt để tránh bị dính, rồi đặt từng phần bột đã chia lên và lăn thành hình que dài khoảng 15 – 20cm, chiều ngang khoảng 2 ngón tay.
• Đặt khay nướng bánh mì vào trong lò nướng. Bánh mì không xếp quá gần nhau vì bột còn tiếp tục nở khi chín. Khi thấy bánh chín vàng đều thì lấy ra khỏi lò.

Bước 2: Làm nhân cay bánh mì que Hải Phòng

• Sơ chế các nguyên liệu làm pate gồm thịt nạc, mỡ phần gan heo và rửa sạch thật kỹ cùng muối, sau đó ngâm với sữa tươi không đường loại bỏ mùi tanh.
• Xay hỗn hợp thịt nạc cùng mỡ phần gan heo với nhau sau đó thêm gia vị mắm đường, tiêu, muối sao cho vừa ăn
• Khi toàn bộ nguyên liệu làm pate hòa quyện các bạn hấp đi cách thủy là xong.

Bước 3: Hoàn thành

Sử dụng kéo rạch 1 đường ở giữa bánh mì sau đó các bạn quết thêm pate cùng dưa chuột và rau thơm. Khi ăn các bạn nhớ chấm đẫm nước chấm tương ớt cay cay để chuẩn vị nhé!

Hướng dẫn công thức làm bánh mì que Đà Nẵng ngon, giòn rụm

Nguyên liệu

• 500gr bột mì
• 12g men nở
• 200ml nước ấm
• 5gr muối
• 15gr dấm
• 300g gan lợn
• 200g bì lợn
• 150g mỡ tảng
• 2 ổ bánh mì
• 2 túi sữa tươi không đường
• Dụng cụ: khuôn hấp, máy xay, nồi hấp

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm bánh mì que

• Chuẩn bị một cốc nước ấm rồi cho đường và men nở vào, khuấy đều lên rồi để yên trong khoảng 15 phút. Sau khoảng thời gian trên, men nở thành những mảnh như gạch cua là đạt chuẩn. Cho bột mì vào bát tô với muối, dầu ăn và hỗn hợp men vừa làm. Tiếp đến, đổ thêm nước và dấm vào trộn đều lên.
• Tiếp đến bạn sẽ nhồi bột để hỗn hợp đồng nhất. Để nhận biết bột đã đạt chưa bạn chỉ cần kéo ra, nếu bột không bị đứt và không dính tay là được. Quết 1 lớp dầu ăn vào bát tô lớn rồi cho bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm để phủ bên trên miệng bát, bọc kín lại. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.
• Tiếp đến, cho bánh vào khay và đặt vào lò nướng. Nên nướng bánh ở nhiệt độ trên, tầm 2 phút thì xịt một lớp nước lên trên mặt bánh. Bánh nướng khoảng 20 – 25 phút thì tắt lò, đeo gang tay chống nóng lấy bánh ra ngoài.

Bước 2: Làm nhân pate

• Rửa sạch gan lợn với nước sạch rồi cho vào bát tô. Đổ 1 túi sữa không đường vào bát và ngâm gan lợn trong khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố và mùi tanh. Sau đó, bạn vớt ra thái thành từng miếng.
• Bì lợn bạn cạo sạch lông lợn còn xót lại rồi bóp qua với muối, rửa sạch lại với nước và cho vào nồi luộc trần qua đi cho sạch. Sau đó, lại cho vào nồi luộc nhừ rồi với ra thái thành miếng nhỏ. Mỡ lợn thì bạn rửa qua với nước sạch rồi thái mỏng thành những miếng ro dùng để lót khuôn đựng pate.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím lên rồi cho gan lợn vào xào. Nêm chút nước mắm, hạt tiêu, muối rồi đảo đều lên. Khi nào gan gần chín thì cho hành tây vào xào cùng, đảo nhanh tay trong 1 phút. Cho gan lợn đã xào cùng với bánh mì vào máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn tạo thành pate sống là được.
• Bạn thoa một lớp dầu ăn vào khuôn rồi lót lớp mỡ phần xuống dưới rồi đổ pate sống vừa xay vào. Tiếp đến, dùng giấy bạc bọc kín và cho vào nồi hấp 60 phút. Thành phẩm pate chín có màu đỏ đậm, thơm mùi tiêu. Nếm thử có vị ngọt của hành tây và béo ngậy của mỡ lợn.

Bước 3: Thành phẩm

Như vậy, bạn chỉ cần bỏ nhân pate vào bánh mì là hoàn thành rồi. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!

Trên đây là hướng dẫn bạn làm bánh mì que để bán của Ducdecor.com. Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh bán bánh mì hãy liên hệ Hotline: 0901.250.450 để đặt xe đẩy bán bánh mì.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

ĐỨC DECOR – XE BÁN HÀNG SỐ 1 VIỆT NAM

Hotline: 0901.250.450

Website: Ducdecor.com

Xưởng sản xuất: 539 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân Bình

Email: ducdecoration@gmail.com